苹果果核有什么毒

苹果果核有什么毒

在日常生活中，苹果作为一种广受欢迎的水果，因其丰富的营养价值和美味的口感而备受青睐。然而，在享受苹果带来的健康益处时，我们往往忽略了一个细节——苹果果核。本文将探讨“苹果果核有什么毒”这一话题，揭示其潜在风险，并提供相应的注意事项。

苹果果核的毒性成分

苹果果核中主要含有一种名为氢氰酸（也称为氰化物）的有毒物质。尽管苹果果肉本身是安全无毒的，但果核中的氢氰酸却不容忽视。氢氰酸是一种剧毒化合物，当它大量沉积在人体内时，会干扰细胞的呼吸过程，导致一系列中毒症状的出现。具体而言，中毒初期可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，随着毒性的加深，还可能出现呼吸频率加快、心跳过速，甚至可能造成昏迷或休克，极端情况下可能危及生命。

氢氰酸的存在与剂量关系

需要指出的是，苹果果核中的氢氰酸含量相对较低，单个苹果果核所含的氢氰酸量通常不会对人体造成明显的危害。只有在大量摄入的情况下，氢氰酸才会在体内积累到足以产生毒性的地步。据研究，一个成年人每天摄入50到200毫克左右的氰化物是安全的，而每个苹果核中所含的氰化物量通常在0.6到3毫克之间，远低于安全剂量。因此，偶尔不慎误食一两个苹果果核，一般不会引发严重的中毒反应。

食用苹果果核的风险与影响

尽管苹果果核中毒的风险较低，但长期或大量食用仍然可能对健康造成不利影响。除了潜在的毒性问题外，苹果果核还较为坚硬，不易被胃肠道消化吸收，容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群来说，更应避免食用苹果果核。

如何安全食用苹果

鉴于苹果果核可能带来的风险，我们在食用苹果时应注意以下几点：

  • 去除果核：在食用苹果前，应仔细检查并去除果核，确保不将其误食。
  • 细嚼慢咽：吃苹果时，应细嚼慢咽，避免连皮带核一起吞咽。
  • 关注苹果状态：避免食用腐烂、虫蛀或发芽的苹果，这些苹果中可能含有更多的有害物质。
  • 适量食用：苹果虽好，但也要适量食用，避免过量摄入导致身体不适。

注意事项

总的来说，苹果果核中的氢氰酸虽然具有一定的毒性，但只要我们采取正确的食用方式，就能有效避免其对健康的危害。在享受苹果带来的美味与营养的同时，务必注意去除果核，确保食用的安全性。此外，还要关注苹果的新鲜程度和状态，避免食用变质或受到污染的苹果，以保障自身健康。

通过本文的介绍，相信大家对“苹果果核有什么毒”这一问题有了更深入的了解。在日常生活中，我们应时刻保持警惕，科学合理地食用苹果，让这种营养丰富的水果真正成为我们健康的守护者。

疑问一：杏不能与什么同吃会中毒

答：杏的食物相克列表： 杏+猪蹄：腹痛  杏+黄瓜：身体不适  杏+胡萝卜：身体不适  杏+猪肉：腹痛  杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯，杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。 温馨提示： 实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。

疑问二：苹果籽中毒会出现什么症状？

答：比如每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一，所以单纯从剂量上来讲，吃个苹果就可使婴儿中毒的说法是站不住脚的。说到氰化物，很多人会联想到影视剧中间谍、特工藏在牙齿里用于自杀的氰化物胶囊，而实际上氰化物就在我们身边，没有那么神秘。

国家食品安全风险评估中心风险交流部钟凯博士介绍，氰苷是植物中的一种毒素，目前全世界已经发现的氰苷大约是50多种，含有它的植物超过2500种，有几种被人们食用而且含量还很高。其中最重要是非洲某些地区的主粮木薯，此外，利马豆、竹笋和亚麻籽中含量也很高。当然我们常见的很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷，苹果也是蔷薇科的一员所以苹果籽同样含有氰苷，当然这些水果的果肉里是不含氰苷的。

但是新闻中说果核含氢氰酸是不对的，实际上，果核里的氰苷本身并没有什么危害，其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的剧毒氢氰酸（HCN），容易造成人和动物的中毒。

在临床上，氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重的还会出现肾衰竭、休克甚至死亡。《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀的理论依据就是因为氰苷水解出氢氰酸。此外，

苹果核中的氰苷水解之后的氢氰酸是否达到了能使婴儿中毒的剂量，也是一个值得商榷的问题。

苦杏仁有毒似乎很多人都知道，但是苹果籽导致的氰化物中毒却几乎没听说过。苦杏仁苷之所以在所有的氰苷中最为著名，主要是因为在我们常见的食品中，其在苦杏仁中的含量比较高，大概在2%-4%的样子。氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右。如果一个1岁婴儿重10公斤的话，以每个苦杏仁2毫克计算，大概需要吃至少10颗苦杏仁才可能到达中毒的剂量。

而在新闻中，婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，比如每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一，所以单纯从剂量上来讲，吃个苹果就可使婴儿中毒的说法是站不住脚的。此外，苹果籽主要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即使有氰苷也是很少，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。

尽管婴儿的机体比较脆弱敏感，但从媒体报道的症状来看，孩子吐出果汁后很快状态恢复，更大的可能是胃肠道刺激引起的不适，而不是氰苷直接导致婴儿中毒。更何况婴儿的呕吐原因有很多，单纯因为喝了新榨的苹果汁就说是苹果核有毒，缺乏依据。

实际上，蔷薇科植物里苦杏仁的氰苷含量是比较高的，折算成氢氰酸的话每克可含有几个毫克，而其他蔷薇科果实种子中的氰苷就低得多，除了蔷薇科果实，常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果和一些豆类等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，可能会导致误食的牲畜中毒。所以氰化物并不是什么稀奇的事物，只不过由于含量有限，或者吃得不多，所以人们并不是特别关注。

值得庆幸的是，由于氰苷对热不稳定，因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式，国外的一些食品安全机构也建议民众不要生吃这些含氰苷的食物。另外氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性，该中毒的马上就会中毒，没中毒的也不用担心长期大量，将来会毒发身亡。对于消费者来说，水果的果核就别吃了，需要榨汁的话也应该先去核。只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。

总体来说，苹果核仅仅是含有氢苷，并不是直接含有氰化物剧毒，而且由于含量小，说它有毒显得有些危言耸听。

疑问三：一天只吃一个苹果多久才会死?

答：一天吃一个苹果大概还可活100天左右吧。

疑问四：吃苹果需要注意什么？

答：众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。

1、苹果核误食会中毒

苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。 

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。 

2、催红素增色的苹果，潜在“中毒”危险 

现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。

3、苹果皮有蜡？天然果蜡也可以吃

从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：

①是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

②是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去

③则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

4、苹果颜色各异，保健功效也不一样 

红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;

青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;

黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。

中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。

红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。

青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。

黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。

疑问五：苹果怎样吃才健康

答：苹果富含多种有益健康的营养素，保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚“完美健康”网站近日刊文提醒，吃苹果别啃得太狠，因为果核含有氢氰酸，不利健康。 苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。 但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。 苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色 现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。 食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。 那么苹果表皮有蜡怎么办？ 从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种： 一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。 第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。 第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。 苹果颜色各异 保健功效也不一样 苹果颜色可以预示保健功效。比如： 红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康； 青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮； 黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。 中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。 红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。 青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。 黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。 可爱的苹果——“全科医生” 早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大人的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。 苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。 所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”. 吃苹果最好细嚼十五分钟 苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。 据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。 从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。 大家可能都有过这样的经历：一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。付金如解释道，这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。

疑问六：苹果被氧化了还能吃吗

答：苹果被氧化了能吃的，发黄是因为含碘，被氧化了所致，没有毒害，但是要区别腐烂的苹果.

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

拓展资料：

不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

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