今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊泡爪的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、柠香泡爪的做法步骤图，柠香泡爪怎么做好吃
- 2、泡椒凤爪制作配方
- 3、泡椒鸡爪的做法
本文导航，以下是目录：
问题1：柠香泡爪的做法步骤图，柠香泡爪怎么做好吃
最佳答案：用料
凤爪 十个
泡米椒及泡椒原汤 适量
姜片，花椒，八角，香叶 适量
料酒，柠檬，冰糖 一勺，两片，一大颗（五克左右）
盐，凉开水 盐适量，凉开水大量
柠香泡爪的做法
鸡爪凉水泡一个小时。
先用加了生姜花椒的开水焯一下。捞出，换一锅干净的水，加料酒，盐，花椒，香叶，然后剪去指甲的爪子。煮至软糯筷子可以穿透。捞出切块，凉开水冲去油脂。沥水备用。
准备泡水。小红泡椒，原水，花椒，姜片。冰糖，八角，柠檬，凉开水冲调。
放入沥干水的鸡爪，密封，放冰箱，浸泡最少一夜。
小贴士
尽量冲去油脂，泡水可以循环使用^
问题2：泡椒凤爪制作配方
最佳答案：用料
鸡爪 1500克
袋装泡椒 1500克
小米椒 根据自己口味
大葱 一截
生姜 一小块
白酒 50克
花椒粒 10克
陈皮 20克
百果或桂皮 一个
香叶 二片
盐 适量
冰糖或酒酿 一块
白醋 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
凉白开 一锅
泡椒凤爪的做法
锅里倒入伱买的袋装泡椒里面的水.然后再根据鸡爪放水.总水量要能盖过鸡爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一块冰糖下去.建议放冰糖.比白糖口感立体！如果喜欢吃酒酿的.可以现在不放冰糖.做到最后放酒酿.下面我会提到哈！
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煮水的时候.把准备的泡椒其中一部分剪开.这样让泡椒的辣味能出来.根据自己爱辣的程度决定剪多少.伱要全部剪开也行.注意别让里面水蹦进了眼睛.把小米椒对半切开.把胡萝卜去皮切条.如果喜欢吃西芹什么的也可以放.我家的不吃西芹.我就没放！把生姜切片！
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水快煮开的时候.放胡萝卜条下去！
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水冒小泡时候.把小米椒和泡椒放下去！然后水煮开后马上关火！千万不要煮时间长了！然后放盐下去.把盐搅拌融化了.倒入伱要准备泡鸡爪的容器里面.容器要没有生水的.这就是伱泡鸡爪的水.保护好啊！放凉备用.如果是不放冰糖放酒酿的.可以现在把酒酿放下来哈！
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小米椒我买的是这样袋装的.比瓶装的水多.我喜欢用袋装！
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鸡爪洗净.剪去指甲.用剔骨剪最好用！
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鸡爪可以分成二块或三块.我切了一个三块的给看看.把刀口放在鸡爪要切的位置.然后双手按刀背往下压.鸡爪就能切开.如果力气小的就找男人做.没有的话就剁吧.剁的容易稀烂！我一直都是自己切！
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然后锅里放冷水.把鸡爪放下去.然后开火.水开后煮4分钟.不要煮一下就关火了多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉！煮好后.放水里冲洗几遍.把煮出来的杂物全部洗干净！
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煮鸡爪的时候.可以顺便把大葱切段.把生姜切片.准备一些胡椒粒.百果或桂皮一小块.香叶.陈皮
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然后锅里放水.水要能盖过伱要煮的鸡爪的.把上面材料丢进去.把水煮开.
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然后把鸡爪放进去煮倒一勺白酒下去！
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水开后.煮8-11分钟.根据自己喜好.喜欢吃硬的就煮8分钟.喜欢软烂一些的就煮久一些.我一般喜欢煮的皮裂开.喜欢凉了后那种软烂又有嚼劲的口感！
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煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍再用流水一直冲洗几分钟.让鸡爪彻底凉透然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍！
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然后把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面（一定要已经凉透了）倒入白醋.芝麻油.鸡精搅拌均匀.然后把鸡爪放进去泡着.一定要能盖过鸡爪.然后尝一点泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根据自己喜好来放！盖上盖子.密封12小时取出来翻动一下鸡爪.顺便吃个鸡爪尝尝味道.再根据自己口味看看要不要加什么.一般24小时以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季节一定要放冰箱冷藏.一星期内吃完比较好！
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小贴士
我的做法是先煮好水放旁边凉.再处理鸡爪.这样鸡爪处理好了.水也凉了.一点都不耽误时间！我这里是三斤鸡爪.我买了3袋500克的泡椒.我三袋都用了.比较辣.不能吃辣的.可以少放.小米椒也是一样.可以放可以不放！泡椒的水保护好.不要进生水的话.是可以吃完鸡爪.再煮好鸡爪放下去泡的.味道还是要尝一下调味.特别方便！
问题3：泡椒鸡爪的做法
最佳答案：先把鸡爪剪掉指甲，然后一分为二，为了更好的入味（本人觉得用菜刀不好切，用一把大的剪刀非常好用，把鸡爪剪开）
洗干净，把鸡爪焯水。倒入一点料酒去腥味，有的方子是加生姜和花椒的。水开之后除去浮沫，继续煮大概15分钟左右（泡鸡爪必须要先把鸡爪煮好，鸡爪的软烂程度可以根据自己的喜欢，喜欢软一点的可以多煮几分钟）
关火把鸡爪倒入漏框中，热的鸡爪还在冒着热气
用冷水反复冲洗，除去多余表面的胶质，直到鸡爪变凉，凉透，沥干水分。
再煮熟鸡爪的时候我们准备西芹切段，长条的段。（这个时候没有西芹，用一般的芹菜代替，只要头的部分不要叶子）
准备一个洋葱切成这样
一个柠檬切片，（有的方子是用的白醋，因为不喜欢白醋的味道没有用到白醋）
胡萝卜切成条，（以为家里还有胡萝卜，谁知道记错了，就没有放）
还有超市买的一大袋野山椒，瓶装的也可以
这个时候鸡爪也煮好了，准备一个可以装的下这些食材的容器，倒入一大碗纯净水，把洋葱，柠檬，胡萝卜，西芹全部放进去，把泡椒打开捞出泡椒，剩下的水倒入容器中
水和泡椒里面的水的比例大概是4:1，根据鸡爪的多少来添加。（比如说鸡爪少一点，就可以放半个柠檬，半个洋葱等等）
喜欢辣一点，我是把泡椒一分为二放进去的，喜欢辣的朋友还可以加入新鲜小米椒。
我还加入了一块冰糖，大颗的那种，因为我的鸡爪比较多，一起大概可以装一个小锅。加入适量的盐，味精鸡精。
需要注意的是水必须要没过鸡爪和全部食材，大概要等到4—5天之后，才能入味。密封放冰箱也是一个好的办法，会缩减鸡爪入味的时间哦。
喜欢的朋友，可以自己在家动手做做。看电视时候的小零嘴，自己做的吃着也放心。
从上文，大家可以得知关于泡爪的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，点虫知识希望这篇文章对大家有帮助。
