如何制作红烧草鱼块

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疑问1：如何制作红烧草鱼块

最佳答案：红烧草鱼块是一道美食，鱼肉有嚼劲、入口鲜香。它不仅好吃，而且富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，是一道不错的家常菜。就介绍红烧草鱼块的做法。

材料：

草鱼（1条，生鱼250g），姜蒜片，油，甜面酱，老抽，生抽，盐，糖，料酒，水淀粉（水+淀粉1:1）。

步骤：

1.将草鱼宰杀处理干净，去鳞去肚，去骨去头，切成一寸左右的块。

2.将鱼块放入盆中，加入姜蒜片，注入适量的料酒，抓匀腌制10分钟，腌制过程中抓拌几次。

3.加热锅中火，放油，待油热后下入鱼块，煎至两面微黄。（注意鱼块放入锅中的时候一定要倒着放，这样煎后才不会散开）。

4.接着加入适量的甜面酱和老抽，翻炒均匀。

5.加入适量的水，放入适量的盐和糖，开大火，待水烧开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟左右。

6.将锅盖打开，加入生抽，翻炒均匀，较后加入水淀粉，搅拌均匀收汁，出锅装盘即可。

小贴士：

1.鱼块一定要横向倒入锅中，这样煎煮时不容易散开。

2.煎煮的时候火候要适中，否则容易糊底糊锅。

3.红烧草鱼块的口味有些咸，所以要少放盐。

总结：

红烧草鱼块是一道好吃又富含营养的菜品，做法也不是很难。只要注意火候和姿势，就能轻松做出一道美味佳肴。

最佳答案：1、草鱼肉500克，大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克，姜、蒜各5克，植物油500克（约耗75克），酱油、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量。

2、制法：将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状；姜、蒜均切片；葱切刀耳形；猪肥肉切片。炒勺上火，放油烧至八成热，下鱼块炸至封皮时捞出。

3、原勺留油少许，下猪肉片、玉兰片、葱、姜、蒜快速炒，待猪肉片划熟时加精盐、酱油、料酒、白糖、味精和鲜汤，放入鱼块，烧开后改小火烧5分钟左右，撒上胡椒面，转用旺火，并不断转动，视汁仅剩一手勺时用水淀粉勾芡淋上明油翻身，出勺盛盘即成。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对草鱼的做法大全家常时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看点虫知识的其他内容。