今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊牛筋干锅的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
提问1：牛筋怎样吃法？
最佳答案：牛筋是一种富含胶原蛋白的食物，口感弹牙，深受人们喜爱。它有许多不同的烹饪方法，以下是一些常见的牛筋食用方式：
1. 红烧牛筋：将牛筋提前浸泡并煮至软烂，然后加入生姜、料酒、酱油、 ** 、八角、香叶等调味品一起炖煮，直至入味收汁，即可制作出口感软糯、色泽红亮的红烧牛筋。
2. 牛筋汤：可以搭配白萝卜、黄豆、海带等材料一同炖煮，长时间熬制后，牛筋变得非常软糯，汤汁醇厚，营养丰富。
3. 干锅牛筋：将牛筋卤煮至熟透，切片或块状，配以辣椒、花椒、蒜瓣等炒制，做成干锅牛筋，辣香味美，十分开胃。
4. 凉拌牛筋：将卤好的牛筋切丝，与黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜拌匀，加入适量的生抽、香醋、麻油等调料，制成爽口凉拌牛筋。
5. 香辣牛筋火锅：将牛筋作为火锅涮料之一，在麻辣、鸳鸯等各种口味的火锅中烫煮至软嫩可口，搭配各种蔬菜和肉类，美味无比。
提问2：干锅牛脚的做法
最佳答案：主料3人份
牛蹄筋适量
辅料
青蒜6根
朝天椒适量
八角2个
桂皮1块
小葱适量
姜1块
食盐4克
白糖2克
酱油适量
味精2克
步骤1
牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2
牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3
青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4
蒜头部分垫在干锅底
@@5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖
步骤5
焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃
干锅牛蹄成品图
烹饪技巧
干锅菜在江西的盛行，堪比麻辣香锅在北京的遍地生花。尤其是大冷天，面对各种荤与素，江西人似乎都爱把它们投放到干锅里再煎熬，让食材吸饱锅中浓郁的汤汁，满足肠胃对咸鲜的偏爱。干锅菜容易满足江西人口味重的味觉需求，或许这正是它能够在这块土地上风光了好些年仍有持续风光迹象的原因吧
干锅菜似乎是炒菜与火锅相结合的产物，它身上同时具备了小炒的纯度与火锅的温度，然而相比这两者，它又明显复杂，复杂首先体现在工具方面。酒精炉底座必不可少，使得干锅菜在餐桌上往往要霸占太多位置。
提问3：干锅牛蹄筋家常做法，正宗干锅牛蹄筋怎么做
最佳答案：原料：
牛蹄筋，八角，桂皮，小葱（打成结），青蒜叶，生姜，朝天椒，盐、酱油、糖、味精（可以免）
做法：
1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。
3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。
4、蒜头部分垫在干锅底。
5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。
6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
提问4：牛肉牛筋锅的做法
最佳答案：用料(6人份)
肥牛肉600克，毛肚、牛肝、牛肾、牛筋、海带、土豆各100克，莴笋叶150克。奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，精盐10克，味精5克，葱白25克，姜15克，猪油150克，白醋少许。
做法步骤
1、将肥牛肉洗净，沥干水，切成大薄片。毛肚分开叶片，改成4-5厘米见方的片。
2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条，用水泡一下。
3、海带洗净，切条。土豆洗净去皮切片。莴笋叶洗净。
4、炒锅置火上，放猪油烧至四成热，下花椒稍炸，下料酒、白醋、葱白炒几下，倒入奶汤烧开，放胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，10分钟后，倒入火锅中上桌，加味精，再烧开，即可烫食。
5、味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制，每人一碟。
提问5：炖牛筋的做法
最佳答案：炖牛筋做法一，
材料
牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒
做法
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。
做法二，柱候酱焖牛筋
材料
牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块
做法
1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片
2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出
4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干
5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味
6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色
7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右
8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味
9.倒些料酒入锅，翻炒均匀
10.放入柱候酱，翻炒均匀
11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右
12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
做法三，红闷牛蹄筋
材料
1.牛蹄筋225公克，红烧汤底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量
做法
1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。
2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。
做法四，牛筋煲
材料
牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
做法五，豆瓣牛筋
材料
牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄
做法
1.牛筋汆烫洗净备用。
2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。
3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。
提问6：如何把带肉的牛筋，做成好吃的下酒菜？
最佳答案：带肉的牛筋，我们这里叫“肉筋”最常见的做法就是穿串烤，也就是“烤肉筋”，去烧烤之都齐齐哈尔，进烧烤店肯定能听到“10个肉筋”。牛肉筋烤着吃，肉香筋弹，香而不腻，淡淡的孜然味，撒点辣椒面和熟芝麻，微辣香润有嚼头口感味道特别好。撸几串肉筋，再吃一瓣大蒜，来瓶啤酒，幸福生活开始啦！
烤牛肉筋(肉筋)的做法↓
牛肉筋切均匀的小块，用竹签串五块肉筋为一串；烤炉烧炭，烧透成红火，用器具敲成小碎块摊均，将肉筋串排在烤炉上，撒盐，然后翻转串，相互蘸吸盐分，待油分流出时再次翻转，仍旧相互蘸吸，8成熟时撒孜然，辣椒粉，熟芝麻后翻转相互蘸吸，使调料和油分蘸吸均匀，翻转两次香味飘散时就可以吃啦！
牛肉筋可以做很多家常菜，改成长条后，加葱姜，花椒，大料，清水烧开撇去浮沫，改小火煮熟捞出，半成品可以炒，烧，炖，焖等。想怎么吃就怎么吃，加点尖椒炒下，辣酥滴几下饭又下酒，因为有筋，口感特别好。
干锅牛肉筋
主料 煮熟的牛肉筋，青红椒，黄豆芽，木耳等
调料：盐，味精，鸡粉，蒜蓉辣酱，料酒，胡椒粉，白糖，耗油，生抽，红油，树椒段，葱姜蒜末，食用油等。
制法：
1.煮熟的牛肉筋改刀成小条片状，青红椒去籽切长条，黄豆芽洗净，木耳泡软摘洗干净备用
2.锅上火加宽油，烧5成热下牛肉筋拉油，即可倒入漏勺中控油。黄豆芽，木耳焯水捞出放干锅里垫底。
3.起锅烧热加食用油烧热，下葱姜，树椒段，蒜末爆香，下蒜蓉辣酱炒出香味，下牛肉筋，淋料酒翻炒，下青红椒条翻炒至断生，加耗油，生抽，盐，味精，白糖，胡椒粉调味，翻炒均匀后加红油，翻炒均匀后到人干锅中，撒泰椒粒，香葱，香菜即可上桌。
特点：肉香筋弹，蒜蓉酱香味浓，微辣适口
牛肉筋炖胡萝卜土豆
主料：鲜牛肉筋，胡萝卜，土豆
调料：红油豆瓣酱，盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒大料，生抽，食用油等。
制法：
1.牛肉筋洗净切块，胡萝卜，土豆切滚刀块备用。
2.锅上火加水，下牛肉筋焯水，开锅撇去浮沫捞出，另起锅加食用油烧热，下葱姜，花椒和大料，红油豆瓣酱炒出香味，下牛筋肉，林料酒翻炒增香，加清水，盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽调味，开锅撇去浮沫，改小火焖煮40分钟左右。
3.牛肉筋焖至40分钟左右时下胡萝卜和土豆，再焖煮15分钟至土豆软入味，大火收汁至浓稠，出锅装盘，撒香菜末，香菜末即可出锅啦！
特点：软烂鲜香，土豆软糯。
牛肉筋煮熟亦可以凉拌，麻辣口味更适合下酒哦！亦可以根据自己口味调制。
对于牛筋干锅的做法大全，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看点虫知识的其他内容。
