怎样炖带鱼段好吃酥脆？

点虫知识今日分享，围绕家炖大带鱼怎么做好吃的深入探讨，以下内容旨在帮助您了解最新动态。

答1、带鱼660克，中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右，大葱1根（60克），蒜1头（30克），姜片3片，白糖15克，干朝天椒 2个，大料2个，花椒1克，老抽6克，味极鲜20克，醋15克，鸡精5克，盐15克，食用油（炸带鱼用）200克左右，食用油（炖带鱼用）10克，水适量。

2、带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以

3、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。

4、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。

5、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。

6、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下。

7、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。

8、加入白糖；

9、倒入老抽、味极鲜、醋。

10、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可；

11、加入盐和鸡精；

12、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。

13、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。

大带鱼怎么吃最好吃？

答1.带鱼洗净后剁掉头尾，将肉切成长段并打斜十字花刀，加入适量料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐腌制入味；将头、尾直接拍粉，入油锅炸熟，摆入长盘两端。

2.将腌好的带鱼块沥干水分，拍上一层生粉，入五成热油炸至金黄色，捞出备用。

3.热锅放色拉油40克烧热，加入五花肉丁80克炒香，下野山椒末、家家乐香辣酱、桂林辣椒酱各20克、泡姜末10克、红小米椒圈8克中火炒香，下汤450克熬开，放入带鱼段小火烧15分钟，调入适量白糖、味精，下蒜苔丁150克继续烧制，至自然收干汤汁时出锅，摆到长盘中间即成。

答食材：

带鱼500克，茄子适量，植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶

勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大

勺，水适量

步骤：

1：带鱼洗净切段，茄子洗净。

2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3：茄子洗净切大片。

4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5：将带鱼铺在茄子上。

6：在带鱼上再码上一层茄子。

7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

答带鱼提前用油煎一下，加入葱姜蒜，醋，糖，酱油，盐，开水，炖十五分钟即可。

对于家炖大带鱼怎么做好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看点虫知识的其他内容。