鲅鱼丸子汤怎么调馅、穿鲅鱼丸子汤的做法

今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊穿鲅鱼丸子汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问一：鲅鱼丸子的做法有几种?

答：1 鲅鱼丸子的做法:

主料：鲅鱼200克

辅料：猪肉(肥瘦)50克、鸡蛋75克、韭菜30克、菠菜30克

调料：花椒、盐、胡椒粉、香油各适量

做法： 1、将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用

2、锅内加鲜汤火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

特点：此菜汤菜两用，鲜嫩适口。

2，鲅鱼去头去皮去刺去脏。剁成鱼蓉。然后放入油，韭菜，鸡蛋清，盐。顺着一个方向搅拌，必须顺着一个方向搅拌。如果太稠了，就加点水。别放太多。锅里烧上水，水开后下丸子。开锅就可以了。淋上一点香油。绝对的美味阿！

答：方法/步骤

鲅鱼洗净，去掉内脏和头

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用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉

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大葱切碎末

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鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉

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放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌

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加入适量淀粉，使劲搅拌上劲

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锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）

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把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫

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捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。

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答：鲅鱼丸子的做法步骤

新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。

用刀的侧面将于拍扁。

去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。

用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。

全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。

另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。

边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）

剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。

加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）

再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。

锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美

通过上文，我们已经深刻的认识了穿鲅鱼丸子汤的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看点虫知识的其他内容。