今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊贵州粉汤的做法与配方,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、开早餐店,早餐烫粉的汤该怎么做?
- 2、贵州羊肉粉汤的做法及配方
本文提供了以下多个解答,欢迎阅读:
提问一:开早餐店,早餐烫粉的汤该怎么做?
最佳答案:原料:
葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。D味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制作:
1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。
2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。
3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入D料,加入葱油、香油调味即可。
特点:
色泽红亮,鲜咸香微甜微辣。
应用:
在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等,这样以便使卤水口味更佳。
提问二:贵州羊肉粉汤的做法及配方
最佳答案:用料
主料 羊肉(后腿)700克
辅料
枸杞子10颗
香菜适量
遵义干辣椒片适量
当归3克
黄芪3克
陈皮8块
山楂4片
生姜4片
大葱2段儿
盐巴少许
小葱适量
贵州羊肉粉羊肉汤的做法
1.
将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮,待水煮沸,关火,这样主要是去膻味和血水。 2.
将药膳的调料用漏网洗净,备用 3.
生姜,葱的大小参考图。待1步完成后,清洗一下煮过的羊肉,将羊肉,药膳调料包,大葱,生姜,放入汤锅中一同煮。大火煮沸后,改小火,2个小时加盐关火。 4.
在汤关火前煮好米粉,捞出,加入沸汤,香菜,葱,干辣椒片儿。 贵州羊肉粉羊肉汤成品图 烹饪技巧1.干米粉提前一晚上用冷水泡软。 2.同扎孔的萝卜同煮可以去除膻味。
通过上文,我们已经深刻的认识了贵州粉汤的做法与配方,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看点虫知识的其他内容。