今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊烧饼油酥怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题1:安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做
优质回答:1、食材:普通面粉(制作酥皮)260g,细砂糖(制作酥皮)10g,酵母粉(制作酥皮)3g,食盐(制作酥皮)2g,清水(制作酥皮)136g,食用油(制作酥皮)25g,普通面粉(制作油酥)206g,食用油(制作油酥)103g,食盐(制作油酥)1小勺,五香粉(制作油酥)2小勺。
2、取一个盆子,盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合,再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌,搅拌均匀后,将面粉加入盆中进行搅拌。
3、搅拌均匀后加入食用油25g,继续揉面过程,将面团揉至光滑程度,用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右。
4、面粉206g、食用油103g(面粉:食用油=2:1),食盐和五香粉比例1:2,按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌。搅拌至面团一样的状态,同样用保鲜膜盖好醒着备用。
5、将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮,进行均分成10等份。再将备好的油酥也均分成10等份,盖上保鲜膜备用。
6、用酥皮将油酥包裹在一起备用。用擀面杖擀成椭圆形卷起来,卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上。
7、将烤盘放入烤箱中,烤至15~20分钟后观察下颜色,烤至下图状态即可取出烤盘凉下就可以吃了,又酥又香。
问题2:油酥烧饼的做法及配方
优质回答:准备材料:
主料:面粉,酵母,小苏打,温水。
辅料:油酥用面粉,油酥用盐,油酥用五香粉,油酥用植物油。
一、将酵母和小苏打用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀,如下图所示。
三、炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
四、面团醒好后揉匀擀开,擀成1厘米以内的大薄片,将油酥倒上抹匀。
五、从窄的一边开始卷起,边卷边抻,抻得越薄越好,直至全部卷起。
六、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子,如下图所示。
七、接着将两边的口朝下收起,放入预热170度的烤箱里。
八、开启热风循环,温度170℃烤10分钟,然后翻面再烤8分钟即可。
问题3:油酥烧饼的制作方法?
优质回答:油酥烧饼
原料:中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。
做法步骤:
第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。
第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。
第3步、揉好的油皮和油酥面团。
第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。
第5步、用油皮包入油酥。
第6步、捏紧收口。
第7步、依次包好。
第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。
第9步、卷起。
第10步、依次做好。
第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起(供擀开卷起三次)。
第12步、擀成均匀的薄片。
第13步、放入烤盘。
第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。
第15步、200度预热烤箱。
第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右。
第17步、出炉酥的掉渣。
第18步、装盘。
小贴士:
各家烤箱温度不一自行调节。
问题4:油酥烧饼怎么做不发硬?
优质回答:油酥烧饼是非常好的的点心,香软可口,营养丰富。那么油酥烧饼怎么和面起酥?油酥烧饼怎么做不硬?接下来和小编了解下油酥烧饼的做法!
烧饼用发面还是死面
烧饼是油酥加发面。
制作步骤
1.低筋粉加入猪油。比例为5:2。
2.搅成成雪花状。
3.揉成油酥,待用。
4.中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。
5.揉成油皮,发酵半小时。
6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。
7.慢慢擀成长形。
8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。
9.抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐(也可以不撒椒盐)。
10.烤箱预热5分钟,烤15分钟即可。
烧饼做法小贴士
开始我是把葱花撒饼上的,后来发现把葱花包面皮里味道更好,更香。
油酥烧饼怎么和面起酥
酥皮的做法:
⒈酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够
了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜
包好,醒半个小时
⒉酥油面粉100克、色拉油50克。混合材料,能团成团就可以(做的时候以为油太多了,其
实酥油就是那么软的)保鲜膜包好醒半小时
⒊把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次
擀平。
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了,这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。
油酥烧饼:
制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。
要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂(食品添加剂商店有售)。
油酥烧饼怎么做不硬
凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)
做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。
另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。
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