今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊蒜肠的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一：蒜味香肠的做法，自制蒜味香肠怎么做好吃

最佳答案：看到大家都在做香肠，自己也按捺不住做了一些。

今天做的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试。(收起)

食材

主料

猪肉馅

500g

肠衣

2米

辅料

淀粉

80g

盐

12g

姜

15g

大葱

40g

香油

30g

五香粉

3g

大蒜

40g

花椒

1小把

八角

2粒

胡椒粉

少许

料酒

1茶匙

步骤

1.食材

2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中

4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

5.加入料酒

6.加入香油

7.加入所有调料后拌匀

8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊

9.倒入搅拌好的肉馅中

10.加入淀粉后继续搅拌

11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

13.开始灌制。

14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节

15.挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回

16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。

17.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。

18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

小贴士

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

疑问二：蒜肠的制作方法？

最佳答案：一．原料 猪瘦肉:七斤 肥膘：三斤 猪八路肠衣：十五米

配料 1.卡拉胶：五钱

2.盐：二两

3.糖：一两

4.I+G:适量

5.玉米淀粉:八两半

6.变性淀粉:八两半

7.大豆分离蛋白:三两

8.护色素:三钱

9.水:五斤

10.乳化剂:二两

11.大蒜：一斤.

12.香精:两钱

13.红曲红：适量

14.增脆剂：五钱

15.乙基麦蚜粉:适量

16.肉宝王:三钱

17.大料:四粒

18.桂皮:一两

19.丁香:四粒

20.草寇:四粒

22.肉蔻:两粒

23.砂仁:两粒

二. 制作过程：

1.把大料,桂皮,丁香,草寇,肉蔻,砂仁熬成二斤半调料水,晾凉备用.

2.将料水与卡拉胶完全溶解放置二十分钟.

3.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘一起绞碎,加入与卡拉胶溶解的调料水，乳化剂,盐,倒入肉馅中抓拌成均匀,腌制6—12小时.

4.把剩余的所有配料与二斤半水和匀,到入腌制好的肉馅中抓拌成均匀.

5.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，每300MM反向旋转,用绳系成串.

6.水温达到80℃时下锅(大火),85℃记时(中火),水温保持在83℃--86℃之间,中间加冷水控温,20分钟即熟，挂在竹竿上晾凉.

疑问三：蒜肠怎么炒好吃

最佳答案：蒜肠炒洋葱

食材

蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，十三香，鲜酱油，老抽酱油，盐

做法：

1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青辣椒和红辣椒洗干净后切成块，洋葱切块洗净。

2、锅放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜肠放入锅里翻炒两下变色。

3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。

4、少放点老抽酱油，适量的多放点味达美酱油。

5、加半勺十三香、把适量的盐放入翻炒几下即可。

原料：蒜味肠2根，芹菜一把，食用油、食盐、干辣椒、生抽适量

做法步骤：

第1步、芹菜洗净切段备用。

第2步、蒜味肠切片备用。

第3步、热油下火腿片翻炒半分钟左右。

第4步、下芹菜翻炒一分钟左右，加盐以及生抽继续翻炒半分钟，好吃低脂的一道菜就出锅啦～

第5步、小伙伴们一起来做吧。

最后配上米饭，好好吃。

小贴士：唯一失败的是芹菜没买好，吃起来有点老，跟吃稻草一样。下次还是买脆一点的。

疑问四：东北蒜香肠的做法及配料

最佳答案：蒜味香肠的用料

猪肉馅 500g白酒 15g盐 8g十三香 1g糖 5g黑胡椒(比白胡椒好吃) 2g蒜 7、8瓣(约15-20g)鸡蛋 1个(约60g)

蒜味香肠的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

500g猪肉馅放入盆中

步骤 2

依次加入所有调料

步骤 3

用筷子一个方向使劲搅，一直到非常粘稠，能够立住筷子的状态(入冰箱冷藏1小时，腌制入味)

步骤 4

把一根洗好的肠衣全部穿到漏斗上，在肠衣尾部打个结。

步骤 5

左手握住漏斗，放一勺腌制好的肉馅，用一根筷子粗头朝下往下压肉馅。直到肉馅装完。

步骤 6

按自己喜欢的长度用棉绳扎紧，用针扎些小孔放气。

步骤 7

如果急着吃，就把香肠到烤箱的烤架上(底部放烤盘接油)，100度烤90分钟(温度高容易爆皮)，这种做法出来的香肠肠衣稍微有点硬。

步骤 8

如果不急着吃，就把香肠挂起来，阴凉通风处晾到表皮干干的状态就可以了。

步骤 9

蒸锅放足冷水，把香肠放到蒸锅里，大火烧开转中火20分钟，个人觉得这样处理后的香肠味道更好。

疑问五：蒜味肠的做法大全 有关蒜味肠的做法大全

最佳答案：1、用料：猪肉馅500g，淀粉80g，姜20克，胡椒粉少许，花椒1小把，五香粉1茶匙，香油30克，肠衣2米，盐20克，大葱40g，八角2粒，大蒜60克，料酒2茶匙。

做法：

步骤一：准备食材；

步骤二：肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净；

步骤三：大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末；

步骤四：切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐；

步骤五：加入2茶匙料酒；

步骤六：加入30克香油；

步骤七：加入所有调料后拌匀；

步骤八：淀粉加入适量清水调成淀粉糊；

步骤九：倒入搅拌好的肉馅中；

步骤十：加入淀粉后继续搅拌均匀；

步骤十一：灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口；

步骤十二：开始灌制；

步骤十三：灌好的粉肠用棉线扎成节；

步骤十四：挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以；

步骤十五：煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠；

步骤十六：在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾，煮30-40分钟左右即可捞出；

步骤十七：捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

2、用料：香肠100克，蒜米10克，醋10克，姜米10克，香葱10克，香油5克。

做法：

步骤一：准备食材；

步骤二：切片；

步骤三：摆盘；

步骤时：放进蒸锅；

步骤五：蒸10分钟；

步骤六：撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油；

步骤七：拌匀开吃。

3、用料：黑猪肉600公克，蒜头50公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，酱油1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许。

做法：

步骤一：把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用；

步骤二：将蒜头拍打并切成蒜末备用；

步骤三：猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀；

步骤四：调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用；

步骤五：将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用；

步骤六：取出的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干；

步骤七：取肠衣开口套在漏斗上，并用筷子内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕；

步骤八：灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出；

步骤九：将香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

疑问六：蒜肠怎么做

最佳答案：用料

主料

请点击输入图片描述

猪肉700克

请点击输入图片描述

淀粉105克

辅料

料酒

2勺

味精

1小勺

盐

15~18克

花椒

1小撮

大料

1个

香叶

3片

姜

25克

蒜

60克

葱

1大棵

五香粉

2.5~3克

香油

50克

水

105克

腌渍肠衣

2米

自制美味蒜肠的做法

1.

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次

先将葱姜蒜剁碎备用

将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

请点击输入图片描述

2.

玉米淀粉105g加水105g溶解

将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

请点击输入图片描述

3.

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

请点击输入图片描述

4.

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

请点击输入图片描述

5.

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

请点击输入图片描述

6.

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙 签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享 用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

请点击输入图片描述

7.

这是做好的成品，特有成就感吧

请点击输入图片描述

8.

请点击输入图片描述

自制美味蒜肠成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1。

今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。

盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）。

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。

疑问七：蒜味香肠的做法大全 蒜味香肠的做法步骤大全

最佳答案：1、蒜味香肠的做法一：（1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。（2）姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

2、蒜味香肠的做法二：（1）猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙。（2）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。（3）切好的葱姜蒜末放入肉馅中。（4）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。（5）加入所有调料后拌匀，淀粉加入适量清水调成淀粉糊。（6）倒入搅拌好的肉馅中，加入淀粉后继续搅拌。（7）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。（8）把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。（9）开始灌制，灌好的粉肠扎成节。（10）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。（11）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。（12）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。（13）煮30分钟左右即可捞出。（14）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

3、蒜味香肠的做法三：(1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱。(2)先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。(3)先将葱姜蒜剁碎备用，将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。（4）玉米淀粉105g加水105g溶解。（5）将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。（7）阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了。（8）锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分即可。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解蒜肠的做法大全的其他信息，可以点击点虫知识其他栏目。