今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊内脂豆腐脑做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一：豆腐生怎么做？
最佳答案：楼主你好，豆腐生也叫做豆腐脑。
【豆腐脑】
主料：内酯豆腐1盒
配料：木耳5朵，火腿肠1根，胡萝卜1根，金针菇1把，鸡蛋1个，香菜2根
调料：酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，两勺淀粉，两碗清水，盐1勺、食用油100克
【具体做法】
1、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。
2、锅中倒入食用油，倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟，胡萝卜只有遇到油脂，其营养物质才能被人体更好地吸收。
3、加入清水，加入金针菇和火腿丝一起煮开，家里有高汤的就用高汤，营养更丰富。
4、加入一勺酱油、一勺蚝油、两勺淀粉，加入半碗清水搅匀，倒入锅中继续煮开。
5、一个鸡蛋打散，沿着锅中水开的地方倒进去，边倒边搅拌。
6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根据口味添加适量盐调味，最后放入香菜，加入一勺香油。
7、内酯豆腐上锅蒸5分钟，蒸好之后一块一块舀入碗中，将煮好的卤汁淋在上面就可以了。
【小贴士】
一、内酯豆腐不要蒸太久，五分钟就可以了，蒸太久的话会把豆腐里面的水分蒸出来，豆腐的口感会变硬。
二、卤汁想要黏稠一些，调水淀粉的时候可以多加一些淀粉。
三、卤汁用到的食材，可以根据自己喜欢去调整去添加，像黄花菜、花生米、海带丝都可以添加。
二：怎样用内酯做豆腐脑呢？比例是多少。
最佳答案：做法：以一斤豆为例，水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出，煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火，豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分钟，豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。
三：内酯豆腐脑的做法步骤图，内酯豆腐脑怎么做
最佳答案：食材
主料
干黄豆
250g
清水
2400ml
辅料
葡萄糖酸内酯
6g
步骤
1.干黄豆提前泡发好。
2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。
3.把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。
4.取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。
5.这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。
6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可
四：内酯做豆腐脑的比例
最佳答案：比例是100:3，做法如下：
一、用料
内酯 2.5——3克 黄豆 100克 水 1000毫升
二、自制豆腐脑的做法
1、黄豆前一晚泡发
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍
3、一遍结束再打一遍
4、磨好的豆浆过滤
5、使劲挤干净
6、挤好还是1000毫升那么多
7、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
8、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
9、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
10、完成
11、这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
12、卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香
13、豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油
拓展资料
葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。
参考资料来源百度百科内脂
五：内酯豆腐做豆腐脑的做法
最佳答案：用料：内酯豆腐，辅料：香菜、小葱、生姜、千张、海带、火腿肠、鸡蛋，调料：植物油、食盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
1、在一个小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加一勺蚝油，一勺白糖，半勺胡椒粉，用勺子搅匀，加入少量的食盐，再次搅匀备用；
2、在一个小碗中加入两勺淀粉，加入适量清水，搅匀备用；
3、木耳一把，加入食盐和清水浸泡；
4、生姜一块切成姜丝，小葱切成葱花，装入小碗中备用，香菜一把，择洗干净切成细段，千张一张，切成细条，新鲜的海带切成细丝，切好放入盘中备用；
5、火腿肠一根，剥去外衣，切成细丝，切好放入盘中；
6、木耳泡好，加入面粉，吸附性更强，然后用清水洗净备用；
7、洗净的木耳切成细丝，切好和火腿肠丝放一起备用；
8、在一个碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分搅散备用；
9、两盒内酯豆腐，打开包装，用勺子挖到一个深盘子中；
10、将内酯豆腐翻入蒸锅，大火烧开，转中火蒸8分钟；
11、另起锅加入植物油，下入姜丝和葱段爆香，再下入辅料；
12、大火翻炒，倒入提前准备好的料汁，用铲子搅匀，加入适量清水，大火烧开，淋入水淀粉，使汤汁浓稠，然后转小火，淋入鸡蛋液，形成蛋花之后转大火收汁；
13、将蒸好的内酯豆腐分装到碗中，撒入葱花，将准备好的料汁舀一大勺到碗中，撒入香菜段，美味即享。
豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。点虫知识关于内脂豆腐脑做法就整理到这了。
