今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊陕西豆豉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一：陕北霞姐豆豉的做法？

最佳答案：食材：黄豆3斤，青花椒1斤，鲜姜1斤，花生1斤，盐2.5斤，也可以根据个人喜好再放些杏仁、嫩豇豆等。坛子一个

具体方法：

一、发酵黄豆：

1、 挑选黄豆：把黄豆准备好后，先挑选一下，把不饱满、坏的和半个的豆子捡出来，只留下饱满的备用。

2、 煮豆：把豆子清洗干净，放入锅中煮，开锅后20分钟左右即可，不要时间过长，豆子煮熟就行，不软不硬最好，不能太软，那样做出的豆豉就不好吃了。煮好豆后，捞出晾凉后备用。

3、 采麻叶：去田里采麻叶，可以多采些。

4、 裹面：在晾凉的豆子上放些面粉，然后用双手上下翻动，直到每个豆子上都有了一层薄薄的面粉为止。

5、 发酵：把麻叶铺在簰（pai）子（或硬纸被子上），铺上两层或三层，然后把裹好面的豆子摊在麻叶上，要摊开，不要太厚，如果太厚，豆子有可能发酵不好，那样就功亏一篑了，感觉太厚，可以再用一个簰（pai）子。然后再在豆子盖上三层麻叶，如果麻叶多，多盖些也无妨。最后把簰（pai）子放在阳台上，等待豆子发酵。等待两三后，豆子上有了大量的灰色菌丝后就可以了。把麻叶拿掉，把豆子装在塑料袋中，因为此时豆子比较粘，会粘在手上，甚至会粘一些麻叶，那样也没有关系，这时一定要有耐心哟。

6、 晾晒：把发酵好的豆子立刻拿到外边，放在太阳光强烈的地方晾晒。如果在太阳高照的情况下，一天应该就能晒干。如果太阳光不好，就需要多晒两天，直到晒干为止。

7、 搓豆：因为晒干的豆子上有面粉和少量麻叶，所以需要用手搓一下，可以在水泥地上搓，如果有搓板更好，把豆子上的面粉和少量的麻叶搓掉。这里提醒大家，有可能搓不干净，有一些面粉也是可以的。至此豆子就发酵完毕了，装袋待用。

二、装坛：

1、 准备食材：洗好的青花椒，煮熟的花生米（不要煮的太软，那样会口感不好），把鲜姜切成丝待用。

2、 洗豆：因为豆子在外边晾晒，所以放在水里清洗一下，这里注意，清洗工作有两次即可，切记次数不要过多。因为在清洗时豆子上有面粉，洗的水会浑浊，这是正常现象。

3、 装坛：先把清洗好的豆子放入坛中三分之一，再依次放入二分这一的花椒、花生米、姜丝，接着洒盐半斤；然后再放入三分之一豆子，再把剩余的花椒、花生米、姜丝依次放入，再次洒盐一斤；把剩余的豆子放在最上边，洒盐。最后倒入凉白开水，超过豆子三四厘米为好，盖好盖子。

4、 密封存放：盖子一定要密闭，不能漏气。把坛子最好放在阳台处存放，存放大约一个月后，就可以食用了。

疑问二：陕北霞姐火锅底料做法？

最佳答案：用料 花椒50克牛油2500克豆豉100克干辣椒（糍粑海椒）400克草果，大象八角小茴香，桂皮60克姜50克蒜10瓣大葱100克香菜50克小葱50克醪糟30克冰糖少许豆瓣酱400克粮食白酒20克 做法 1.400克干辣椒用热水煮大概10分钟，然后拿出来用菜刀在菜板上宰，我用过破壁机料理机效果都不很好，因为很不好打。所以还是甩开膀子不停的宰吧。

2.各种香料用热水泡，大概30分钟过后用料洗干净用料理机打成比较粗的粉末。

3.50克生生姜30克打成细末20克切成片准备好醪糟，牛肉切成大块，豆豉切成细末，花椒用白酒浸泡，做好准备工作，香菜，小葱大葱洗干净这是火锅底料香与不香的关键。

4.把锅洗净，放入牛油化开后，放入大葱，小葱，香菜还有洋葱炸香榨干，这是火锅底料香不香的一个关键之处，油炸好过后把干的葱姜还有香菜捞出来，然后放上糍粑海椒小火慢炒，大概二十分钟左右炒制微干，放入豆瓣酱小火慢炒炒出红油香味大概20分钟左右，然后放入豆豉生姜末炒大概10分钟，放入冰糖慢炒5分钟放入醪糟汁炒10分钟放入泡过酒的青花椒炒5分钟放入高度粮食白酒20克祛除牛油腥味

5.整个过程火不要太大

6.半天时间一锅美美的牛油火锅底料就制作完成了，冷却后用真空机分成小包抽好放进冰箱冷冻以后随用随拿。

从上文内容中，大家可以学到很多关于陕西豆豉做法的信息。了解完这些知识和信息，点虫知识希望你能更进一步了解它。