盱眙十三香龙虾调料
盱眙十三香龙虾调料的全面解析
盱眙十三香龙虾调料，作为一种独具特色的调味料，不仅在中国美食界享有盛誉，更是盱眙地区饮食文化的一张名片。这种调料融合了多种中草药与香料的精华，为龙虾等食材赋予了独特的风味与营养价值，成为众多食客心中的美味佳肴。
历史渊源与起源
盱眙十三香龙虾调料的诞生，源于对美食的不懈追求和创新精神。上世纪90年代初，盱眙地区的许建忠和王学礼等人，根据传统五香粉及山东卤菜的特点，精心调配出了这款调料。最初，它主要用于烧制田螺，效果极佳，后逐渐应用于龙虾制作，并迅速走红，成为盱眙地区乃至全国闻名的特色美食。
主要成分与特色香料
盱眙十三香龙虾调料的核心在于其丰富多样的香料组合。这些香料包括但不限于紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。这些香料各自具有独特的香味和药用价值，通过巧妙的配比，形成了盱眙十三香的独特风味。
例如，丁香以其辛温、香气浓烈著称，能有效增进食欲，温中止吐；花椒则以其温中散寒、止泻温脾的功效，成为家庭菜肴中的常用品；白芷则具有发汗解表、祛风止痛的作用，并能提升龙虾的抗菌性能。这些香料的结合，不仅提升了龙虾的口感，还赋予了其一定的保健功效。
制作工艺与配比原则
盱眙十三香龙虾调料的制作工艺十分讲究。首先，各种原料需充分晒干或烘干，然后分别粉碎、过筛，以达到最佳的混合效果。在配比上，也有严格的原则，如花椒、大料各占较大比例，肉桂、三奈、陈皮等则适量添加，以平衡整体风味。此外，为保持香料的纯度和新鲜度，各种原料应单独粉碎、存放，并避免受潮或走味。
用途与多样性
盱眙十三香龙虾调料不仅限于烧制龙虾，其广泛的适用性和多样性使其成为多种菜品的理想调料。无论是家庭小吃、瓜子、制酱，还是烧烤、卤制、腌制等烹饪方式，盱眙十三香都能发挥其独特的作用。特别是在龙虾制作中，它赋予了龙虾麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥等多种口感，深受食客喜爱。
此外，基于十三香的不同搭配和制作工艺，盱眙小龙虾还衍生出了多种口味和烹饪方法，如十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等，满足了不同食客的需求。
营养价值与保健功效
盱眙十三香龙虾调料不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和一定的保健功效。其中的多种中草药和香料均含有对人体有益的成分，如促进消化、温中散寒、增进食欲等。科学研究还发现，盱眙十三香龙虾食用后具有保健、养颜、美容、健身等功效，对人体健康有一定的益处。
总结
综上所述，盱眙十三香龙虾调料作为一种独具特色的调味料，凭借其丰富的香料组合、精湛的制作工艺和多样化的用途，在中国美食界占据了重要地位。它不仅为龙虾等食材赋予了独特的风味和营养价值，还体现了中国人对美食的不懈追求和创新精神。在未来，随着饮食文化的不断发展和交流，盱眙十三香龙虾调料有望成为更多食客心中的美味佳肴。
一：盱眙十三香龙虾料配方比例
优质回答：1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
二：十三香龙虾的配料
优质回答：用料准备： （各种调料用量以一次烹制四斤龙 虾为准）： 龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各 150克,十三香麻辣酱150克．自制十三 香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香 油少许．盐10克，味精20克，白糖50 克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少 许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻 辣酱： 用料： 郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面 1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉 油5斤。
做法： 将原料混合一起搅拌均匀，用 色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时 后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最 佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到 麻辣强劲、汤汁红润的效果。 烧制过程：
（１）取锅烧热，下入色拉油至六 成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色 捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切 碎。
（２）另起锅，放入约250克色拉 油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香 后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油， 加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以 没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣 椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略 浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝 麻粒．放香菜上桌。 制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过 高六成热油温下锅，炸制时间应在2分 钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如 果在高油温中炸制，那么炸制时间必然 会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型， 入水中烧制时就
三：龙虾调料哪里可以批发？
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人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到盱眙十三香龙虾做法。如需更深入了解，可以看看点虫知识的其他内容。
