今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊酥炸藕盒的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一：炸藕盒时，莲藕需要焯水吗？为什么在家做的藕盒不酥不香？

答：炸藕盒时，直接下锅炸是错的，1个小技巧，藕盒又香又脆又好吃。

藕盒虽然好吃，但是做起来也得需要掌握很多小窍门的，很多朋友问炸藕盒需要焯水吗？一步错步步错，难怪藕盒不酥脆不香，炸藕盒时，莲藕是需要焯水的，经过焯水的莲藕吃起来口感更清脆，而且还不发黑，很多人不将莲藕焯水，一步错步步错，导致做出来的藕盒不酥脆不香

。下面我就把炸藕盒正确的做法分享给大家，喜欢吃藕盒的朋友可以进来学习一下。

准备2根莲藕清洗干净之后去掉皮，锅中倒入水，加入一勺白醋，将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟，然后捞出来放凉备用。

准备一块猪肉先切成小块再剁成肉馅装入碗中，准备一棵小葱切成葱花，一块生姜切成姜片，都放入猪肉馅中，加入一勺胡椒粉，适量的料酒去腥，一点点生抽，一勺豆瓣酱，根据个人口味加入适量的盐，一勺白糖提鲜，朝着一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制入味。

再将放凉的莲藕用刀切成片，切得时候第一刀不要切断，第二刀再切断，依次这样切，藕片不要一次性切得太厚，取一块莲藕用手轻轻地掰开，里面放上调好的馅料，合上之后再用手轻轻地压一下，全部做好之后放在一旁备用。

在盆中倒入半碗面粉，然后分次加入清水，边加入边搅拌，打入一个鸡蛋，将它搅拌成稀面糊，面糊中加入一个鸡蛋可以使面糊口感更好，更松软。

将做好的藕盒分次放到面糊中，在里面翻动几下，让表面都能均匀地裹上一层面糊。

锅中倒入油，油温升至6成热的时候将裹好面糊的藕盒下锅炸，等到表面定型之后用筷子翻动几下，全程开中火炸，一直炸至藕盒全部飘起来，表面呈金黄色的时候捞出来控油，藕盒就做好了。刚做好的时候趁热吃特别香，放凉了之后可以拿来炖菜或者是涮火锅，都是非常不错的。

炸藕盒时，莲藕需要焯水吗？一步错步步错，难怪藕盒不酥脆不香，这就是我带给大家的炸藕盒的做法，用这种方法炸出来的藕盒口感非常的清脆，酥脆又好吃，炸之前莲藕要焯一下水，很多人都不焯水，那样炸出来的藕盒的口感一点都不清脆，炸藕盒时，直接下锅炸是错的，1个小技巧，藕盒又香又脆又好吃。

疑问二：炸藕盒美味又好吃，在家如何不用泡打粉做出酥脆的炸藕盒？

答：说到莲藕的话，大家都是特别的熟悉的，因为莲藕也是我们生活中非常常见的一种食材，而且我们都知道莲藕的营养价值是特别的高的，并且在吃起来的时候口感也是特别的好的，所以有很多的人都是非常的喜欢吃莲藕的。

而我们在平时制作莲藕的时候，做法也是有很多种的，不管是凉拌着吃或者是把莲藕炖肉吃，又或者是做成糯米莲藕来吃都是非常的好吃的，而除了这些做法以外，有很多的人也都是会制作炸藕盒来吃的。

在制作炸藕盒的时候虽然方法也是特别的简单，但是在制作炸藕盒的时候也是需要掌握一下方法的，而我们在制作炸藕盒的时候，只有掌握了正确的制作方法，炸出来的藕盒才会外酥里嫩，更加的好吃，今天就来跟大家分享一下炸藕盒的详细做法，如果你也特别的喜欢吃炸藕盒的话，就接着往下看吧。

准备食材：莲藕，猪肉，生姜，小葱，白胡椒，生抽，老抽，食用盐，鸡蛋，生粉，食用油，低筋面粉，糯米粉，啤酒，清水。

制作方法：首先我们先准备一些生姜，把生姜切片，然后再准备一些葱白，然后把准备好的葱白和生姜放在料理机里面，加入少许的清水，搅拌成葱姜水，搅拌好以后把葱姜水过滤出备用。

然后准备一块猪肉，在准备猪肉的时候建议选择五花肉，然后把准备好的五花肉剁成肉末，把剁好的肉末放在一个大碗里面，然后把做好的葱姜水加入到猪肉里边，充分的搅拌均匀。

搅拌均匀之后再加入适量的白胡椒粉，食用盐，生抽，老抽，再一次充分的搅拌均匀。搅拌均匀以后，我们再准备一个鸡蛋加入到猪肉末里边继续搅拌，最后再加入一些生粉搅拌至黏稠就可以了。

然后我们准备一些莲藕，把莲藕清洗干净，去皮之后把莲藕切片在第1次切片的时候要切得稍微的厚一下，等到莲藕切好以后放在清水中浸泡出多余的淀粉。

然后把浸泡好的莲藕取出来之后，把莲藕从中间切开再切的时候，切上大概2/3就可以了，不要完全的切开，等到切好以后放在一旁备用。

然后我们准备一些低筋面粉和糯米粉，再加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀以后，加入少许的啤酒，再加入适量的清水，搅拌均匀，做成面糊。

等到这些都做好以后，我们再切上一些葱花，加入到五花肉里面，充分的搅拌均匀以后，就可以把做好的五花肉夹在莲藕里边了，然后把莲藕裹上一层面糊，就可以放在油锅里面进行油炸了。

再进行油炸的时候，要注意用小火进行油炸，等到所有的莲藕都炸好以后，再把油温升高，然后把所有炸好的莲藕再放在油锅里边进行复炸，复炸过后莲藕吃起来会更加的外酥里嫩，而且也是能够逼出多余的油分，吃起来不油腻。

这样好吃的炸藕盒就做好了，不管是直接吃还是搭配一些自己喜欢的蘸料来吃都是可以的，如果你也喜欢吃炸藕盒的话，就赶紧来试试看吧。

疑问三：炸藕盒的做法

答：炸藕盒的做法如下：

1、首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。

2、将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。

3、将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。

4、开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。

5、粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。

6、开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。

7、在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。

8、依次将所有藕片夹好备用。

9、将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。

10、锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。

11、开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。

12、最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。

疑问四：炸藕盒制作方法？

答：答：一、做炸藕盒需要的食材：        

莲藕250克、猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉50克、面粉100克、小葱50克、姜50克、花生油50克、香油2勺、蚝油2勺、盐2勺、鸡精2勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香2勺、白胡椒粉2勺、水50克。     

二、炸藕盒的做法：       

1、把猪肉洗干净。       

2、把猪肉剁成泥。     

3、把猪肉馅放入盆里，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、香油、十三香、白胡椒粉和生抽。     

4、把小葱切末。     

5、把姜切末。     

6、把小葱末、姜末放入肉馅里，搅拌均匀。     

7、把莲藕清洗干净削去外皮。     

8、把莲藕切成藕夹。     

9、往切好的藕夹中间放入腌制入味的肉馅。     

10、往盆中放入淀粉、面粉、鸡蛋，加入水和花生油搅拌成糊状。     

11、把藕盒均匀的蘸上面糊。     

12、热锅热油，把藕盒放入锅中。   

13、炸5分钟至藕盒熟透就可以出锅了。     

14、最后把炸藕盒装盘。   

炸藕盒的小窍门：      

炸藕盒最重要的两点：一是调面糊，二是下锅炸。光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来。

疑问五：炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅？

答：炸藕盒都是很常见的一道菜品。尤其是到了冬天，我们家吃莲藕的次数更多了，用来炖莲藕排骨汤别提多鲜美了。不想喝汤的时候，就用它来炸一锅藕盒，又香又脆、外表金黄，大人小孩全都爱不释手。

想必你们也都会炸藕盒，但是很多人炸出来的口感却不太像话。炸出来一点也不酥脆，外皮不好吃。因此我们炸藕盒，最关键的就是面糊的制作，到底是裹淀粉还是裹面粉？

除此之外，藕盒肉馅的调制同样很关键，今天我就来教大家正确的做法，出锅又香又酥脆。

【炸藕盒】

材料：莲藕、猪肉、葱姜、面粉、淀粉、泡打粉、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油

1、首先我们把莲藕清洗干净，然后把外皮去掉，接着切成稍微薄一点的片状，注意两片之间不能切断。把藕片切好之后，我们将其放到水里浸泡着，以免氧化变黑。

2、接下来我们就开始调制面糊，用淀粉还是面粉？我的建议是都用，面粉放多一点，淀粉的量稍微少一点，然后还需要再加上2、3g泡打粉，倒入适量的清水将其搅拌均匀，成为黏稠一点的面糊备用。

3、准备一块猪肉，洗干净后切成猪肉末，往里面放上料酒、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末，搅拌均匀即可。调制猪肉馅不用放过多的调料，这些就已经足够了，调料多了反而会破坏猪肉的鲜味。

4、拿起一个藕夹，往中间塞上适量的肉馅，然后稍微按压一下，把所有的藕夹全部塞上肉馅。锅中放油烧热，烧热之后我们把藕夹放到面糊中，让其均匀裹上一层面糊，然后放到油锅中开始炸，炸到金黄后捞出。

小贴士：

炸藕盒，不仅要用到淀粉，也要用到面粉。还有放上少许泡打粉，吃起来更酥脆。

疑问六：炸藕盒时，大厨都是这样炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起来还不油腻

答：炸藕盒是很多人都非常喜欢吃的一道传统小吃，有很多的人对炸藕盒都会非常喜爱，但是怎么样才能够炸出美味的藕盒呢？可能很多人在尝试以后发现炸出来的藕盒一点都不好吃，特别硬，还特别油腻，这是因为大家没有掌握正确的做法。

在炸藕盒的时候最关键的一个步骤就是面糊，那么，藕盒怎样炸才好吃呢？其实，炸藕盒时，大厨都是这样炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起来不油腻。下面就来给大家介绍一下炸藕盒的正确方法，让大家了解清楚到底该用淀粉还是面粉来调面糊。

炸藕盒

【用料】

藕1节、猪肉馅120克、鸡蛋黄1个、淀粉3克、姜2片、香葱2根、酱油1/3勺、面粉100克、白胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量

【步骤】

1、猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向使劲搅拌。

2、搅好的肉馅，有粘性不容易散，静置一边，准备莲藕。

3、莲藕挑嫩些的，去皮洗净，切片。

4、切好藕片就开始夹肉馅。

5、先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧。

6、都夹好之后，锅里倒比较多的油加热至五成热。

7、同时和好面糊，取出一个干净的碗，在碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面糊要能够挂在筷子上面不会掉，但是又具有一定的流动性，稠稀以筷子撩起能拉丝为宜，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟。

8、捞出控油，装盘即可。

【小贴士】

1、搅肉馅时只用了蛋黄，剩下的蛋清留着和面糊，便于藕盒外面的面吃起来脆脆的；

2、调面糊稍微稠一点，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的馅炸黑，也会滴面糊滴到油里，导致炸成黑渣渣。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟酥炸藕盒的做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击点虫知识的其他内容。