今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊老鸡肉怎样炒才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问1：老母鸡怎么炒又香又烂
答：原来老鸡肉煮烂这么简单，教你4种方法，鸡肉鲜嫩可口且烂得快
老鸡肉怎么做才容易烂呢？老一辈认为吃老母鸡很补的，特别是对生病愈后或者妇女产后的身体虚弱，家人会买一只老母鸡炖汤给补补身体。老鸡肉虽然营养滋补，但是养了几年的老母鸡肉是很柴的，要花很长时间才能把它炖烂。
鸡养的久了，它身上的皮下就会长脂肪，脂肪也就是油脂。今天刚好买了一块老鸡腿，在鸡腿的皮下有很多的脂肪，鸡肉里有脂肪是很难以下口的，首先把老鸡肉清洗一下，再把它身上的脂肪摘除干净，摘不掉的用剪刀剪去，取下的脂肪不要扔，我们可以用它炒菜。再把洗干净的鸡肉剁成小块备用，下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。
第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。
两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以，经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。
第二种：还是把切好的鸡肉放入大碗里，倒入适量的啤酒，再倒入等量的清水没过鸡肉，然后浸泡30分钟，啤酒也同样有软化食物的作用。
浸泡后沥干水分放碗里，放入你喜欢的调料就可锅蒸了，蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。
第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。
第四种：今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤，非常鲜香甜美的一道煲汤。
1准备半碗黄豆清洗干净倒入大碗里，倒入适量的清水没过黄豆再浸泡一个小时。
2把老鸡肉切小块放锅里焯水一分钟，焯好捞起沥干水再冲洗干净，然后倒入电压力锅里，倒入浸泡好的黄豆，再放入几片姜片。
3倒入一大碗清水，加盖按煮肉键即可，大概煲20分钟左右。煲汤时加入黄豆能使鸡肉烂的快，同时使汤更鲜美。
4把煲好的鸡汤盛碗里，调入适量的盐和鸡精即可享受美食了，这道汤不仅鲜美而且营养非常的丰富。
老鸡肉营养丰富但是很难煮烂，这四种方法能让你在炖老鸡肉时烂得快，一次使用一种方法即可，做出的老鸡肉也鲜嫩可口。
疑问2：老母鸡怎么炒
答：老母鸡洗干净剁块。剥一碗蒜。热锅放入鸡油炸出油，放入鸡块翻均匀。加入适量料酒、生姜片翻炒均匀。放入一把花椒去腥增香，放入三勺盐。加入适量老抽提色。加开水没过鸡肉，盖上锅盖煮一个小时。汤汁收至一半加入蒜，再加入适量鸡精即可。
1、老母鸡洗干净剁块。剥一碗蒜。
2、热锅放入鸡油炸出油，放入鸡块翻均匀。
3、加入适量料酒、生姜片翻炒均匀。
4、放入一把花椒去腥增香，放入三勺盐。
5、加入适量老抽提色。
6、加开水没过鸡肉，盖上锅盖煮一个小时。汤汁收至一半加入蒜。
7、加入适量鸡精翻炒均匀即可。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在饲养了300天，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
疑问3：老鸡怎么炒好吃又烂
答：主料
鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
适量
步骤
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
疑问4：老鸡怎么做好吃又简单
答：1、将180天左右的公鸡a(约3斤)宰杀干净，切成蚕豆大小的碎块；当鸡头打开和关闭时，它将与鸡脚和鸡腰盛入码斗一起使用。
2.用200克花生油将锅滑过，燃烧至50%热。加入40克姜片炒香。炒鸡脚和鸡头，直到它们变色。加入鸡块，用中火翻炒7-8分钟。鸡肉收缩，表面稍微变干后，沿着锅壁煮30克白酒。加入2g八角和10g小花椒。香味溢出后，加入40克蒜片和30克干辣椒，翻炒均匀。加入35克鸡汁，轻轻翻炒。倒入70克[0x4e22胡椒、70克青椒和50克青葱，翻炒均匀，倒入30克酱油、3克盐、5克味精和5克鸡精，再倒入15克芝麻油即可食用。
疑问5：老母鸡怎么炒
答：炒老母鸡的做法大全
柴鸡是大家常常服用的食材，关键就是指生长发育年纪在2年的雌虫鸡，由于柴鸡的生长发育年纪较为久，因而柴鸡身体会集聚大量的精粹，柴鸡的味儿也愈来愈美味。一般来说柴鸡的烹制技巧是用于熬汤，实际上，除开熬汤以外，炒柴鸡实际上也十分的美味。那麼，炒柴鸡的该怎么做呢
作法一
食物提前准备：
1.柴鸡剁碎手指头尺寸的肉粒，关键点：尽可能小和匀称(家中的刀不好，老费力了)
2.新姜切条，蒜敲碎
3.把姜片、蒜、鸡脯肉混全在一起，天赋加点红烧酱油腌10分钟预留
下边便是重要了，这家常小菜的重要便是熟度，务必控制好熟度，不然鸡脯肉会变为皮筋儿一样，压根咬没动
1.锅中多加点油，尽可能把油烧开，把油在锅中摇晃，促使锅遇热充足。
2.把腌好的肉粒倒进锅内，迅速滚动(滚动频次尽量避免)，见到肉粒基本上杀红了后倒进烧好好的沸水，盖上盖子30秒出锅(确保锅中汤烧开)
做这家常小菜的关键环节：1.肉粒要匀称 2.油要多放 3.得用沸水
最后便是尽量避免在锅中的时间，不然肉会咬没动，一开始能够 小量试一下。
作法二
炒老母鸡肉的用材
老母鸡肉，鸡精适当，吉士粉适当，生抽酱油适当，生姜切成片，葱适当，油适当，盐适量
炒母鸡肉的做法流程
流程 1
1.老娘鸡脯肉切细细的，放鸡精，捞匀。 2.再放放吉士粉、生抽，捞匀。 3.腌一会。吃剩的放电冰箱再次腌。
流程 2
切生姜片，蒜头拍烂切条，葱尾切条。
流程 3
1.加点油入锅。 2.放蒜头，生姜片，炒出香味。 3.放鸡脯肉，炒匀。 4.炒成类似熟，假如干的放几滴水便会有汁。 5.炒过放葱尾，炒过。试味，淡的放些盐。 上碟。
炒老母鸡肉的小提示
要先腌一腌。蒜头葱尾要分离炒，要不然葱尾会糊。最终加盐试味上碟，要不然咸了。
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